Бульон с клёцками из кур

на 2- 2,5 литров прозрачного бульона для клёцок - 100 грамм мякоти (филе) курицы, 1 яичный белок, 1/4 стакана молока, ломтик белого хлеба.

Для приготовления клёцок нужно мясо курицы пропустим через мясорубку,
добавим белок яйца, а также размоченный в молоке отжатый хлеб
и посолим. Всё это хорошо перемешаем и пропустим ещё 1-2 раза через
мясорубку, а затем положим в кастрюлю и размешаем. После этого, постепенно
добавляя молоко (по столовой ложке), выбить массу лопаточкой,
протрем сквозь сито, чтобы получить гладкую однородную массу.
Эту массу разделать при помощи 2 литров ожек и опускаем в горячую воду. Готовые
клёцки вынем из воды шумовкой, выложим на тарелки, зальем куриным
бульоном и посыпаем зеленью петрушки.